Anisakis physeteris y Pseudoterranova decipiens en el pez Mugil Curema comercializado en Tumaco, Colombia / Anisakis physeteris and Pseudoterranova decipiens in the Mugil curema fish caught in Tumaco, Colombia

RESUMEN Objetivo. Identificar nematodos de la familia Anisakidae en el pez de consumo Mugil curema. Materiales y métodos. Para este estudio, se recolectaron 16 peces Lisa (M. curema) del puerto de Tumaco, una ciudad en la costa colombiana del Pacífico. La identificación morfológica de las larvas se realizó mediante taxonomía clásica y se calculó el porcentaje de infestación de larvas. Para la identificación molecular, se realizó una PCR múltiple con cebadores para las especies Anisakis physeteris, Pseudoterranova decipiens, Anisakis simplex sensu stricto, Contracaecum osculatum, Hysterothylacium aduncum y Anisakis pegreffii. Resultados. La revisión taxonómica permitió la identificación de larvas de tipo II del género Anisakis y larvas del género Pseudoterranova. Las larvas se aislaron principalmente del intestino, donde se encontró que el 94% de los peces estaban parasitados por nematodos anisakidos. La PCR multiplex permitió la identificación de la especie A. physeteris (Larva tipo II) y P. decipiens. Conclusiones. Este estudio es el primer reporte de nematodo Anisakidae en Tumaco, Colombia. Estos resultados proporcionan una justificación convincente para un estudio adicional sobre la familia Anisakidae en Colombia, como un problema de salud pública.

ABSTRACT Objective: Identification nematodes Anisakidae family in Mugil curema fish. Materials and methods: For this study, 16 Lisa fish (Mugil curema) were obtained from the port of Tumaco, a city on the Colombian Pacific coast. Morphological identification of larvae was made by classical taxonomy and the percentage of larval infestation was calculated. For molecular identification, a multiplex PCR was carried out with primers for six species, Anisakis physeteris, Pseudoterranova decipiens, Anisakis simplex sensu stricto, Contracaecum osculatum, Hysterothylacium aduncum and Anisakis pegreffii. Results: The taxonomic revision enabled the identification of type II larvae of the genus Anisakis and larvae of the genus Pseudoterranova. The larvae were isolated mainly from the intestine, where it was found that 94% of the fish were parasitized by anisakid nematodes. The multiplex PCR enabled the identification of the species A. physeteris (Larva type II), and P. decipiens. Conclusions: This study is the first report of nematode Anisakidae on Tumaco, Colombia. These results provide a compelling justification for further study into the Anisakidae family in Colombia, as a public health problem.

Impacto en las características morfológicas del músculo esquelético de los peces criados en granja / Impact in the morphological characteristics of the skeletal muscle of fish farm species

Introducción: El pescado es una fuente completa de proteínas de fácil digestión. Su aceite, vitaminas y minerales proporcionan un funcionamiento normal a todos los sistemas básicos del organismo. Estudiar las características del crecimiento postnatal del músculo esquelético del pez permite formular propuestas basadas en evidencias para la producción de carne de pescado de buena calidad. Material y Métodos: Estudio prospectivo de más de 300 especies de peces bajo principios análogos: edad joven de 20 a 500 días, de 860 días y con 2 a 3 años bajo crianza con tecnología de granja. El complejo metodológico incluyó morfometría, disección anatómica, métodos de preparación histológica, microscopio electrónico (Quanta 200 3D) y procesador estadístico. Resultados: Las condiciones tecnológicas y la conducta alimentaria garantizan el crecimiento del pez tipo pequeño (fingerlings). Según los registros del estudio, el incremento del peso del cuerpo de los peces carpa entre 15 y 135 días, fitoplankton para carpas plateadas sobre 190 y 301 veces, fitovorous para carpa herbívora, 128 a 302 veces. Discusión: El crecimiento vigoroso hiperplásico en el período inicial de la ontogénesis influye en el crecimiento posterior de los animales adultos. La dinámica estacional de las características morfométricas de las fibras musculares está influida por la intensidad de los procesos metabólicos del organismo.

Introduction: Fish as a food product is a source of complete, easily digested proteins, fish oil, vitamins, minerals which provide normal operation of all basic systems in the organism. Studying the general and specific characteristics of postnatal growth of fish skeletal muscles allow us to formulate evidence-based approach to the production of good quality fish. Methods: Prospective study of more than 300 species under analogue principles: : juveniles aged from 20 till 500 days, species aged 860 days at two- and three years farming technology. Complex methodological approach including morphometrics, anatomic dissection, histological set up methods with electronic scanning microscopy (Quanta 200 3D) was used. Statistical data processing was performed. Results: Technological conditions and feeding behaviour guarantee the intensity of fingerlings growth. According to our records carp increases body weight up to from 50 (at 3 year technology) to 411 times (at 2 year technology) between 15 and 135 days; phytoplankton silver carp up to 190-301 times, phytovorous grass carp up to 128-302 times respectively. Discussion: Vigorous hyperplastic growth of carps at early stages of postnatal ontogenesis influences on further growth of mature animals. Seasonal dynamics of morphometric characteristics of muscular fibers is determined by intensity of metabolic processes proceeding in organism.

Composición química del huevo de Tortuga Golfina Lepidochelys olivacea (Testudines: Cheloniidae) y su potencial como recurso alimenticio

Chemical composition of eggs of the Olive Ridley Lepidochelys olivacea (Testudines: Cheloniidae) and it’s potential as a food source. The Olive Ridley is a worldwide distributed species with high nesting production per season, and in La Escobilla Oaxaca, México, there is a 70% of non-hatched eggs that are lost. In order to evaluate their potential use as a source for human and animal food products, their chemical composition was analyzed. Lyophilized egg samples from 25 turtles were obtained and were analyzed following the analytical methods for fatty acids, protein, fat, ash, moisture, amino acids, vitamins, cholesterol and microbiological agents. The analytical composition obtained was (g/100g): moisture (4.7), ash (3.8), protein (53.7), and fat (47.4). The essential amino acid (g aa/100g protein) content was: Ile (4.4), Lys (6.6), Leu (7.4), Met+Cys (8.8), Phe+Tyr (10.8). The vitamin content was: retinol (340μg/100g), cholecalciferol (5.9μg/100g) and 8.6mg/100 tocopherol, 0.3mg/100g thiamine and 1.1mg/100g riboflavin. The total lipid content (TL), fatty acids (FA), and cholesterol (Chol) were divided into three groups based on the weight of the turtle: (TL) (44.3-48.7-49.1g/100g) and (Chol) (518.4-522.5mg/100g-728.7). A total of 17 Saturated FA (SFA), 8 Monounsaturated FA (MUFA) and 11 Polyunsaturated FA (PUFA) were identified. The most abundant SFA (mg/100g) were: C14:0 (445-772), C16:0 (485-1263); MUFA: C16:1 (456-716), C18:1n-9c (904-1754), and PUFA: C20:4n-6 (105-217); two n-3 fatty acids were identified EPA (48-103) and DHA (97-189). There were significant differences (Fisher, p<0.05) for: (Chol), total FA, SFA, MUFA, PUFAs and n-3 (EPA + DHA) FA. It was not detected any microbiological agent. In conclusion, lyophilized L. olivacea eggs are an option for its inclusion in the development of food products as they can be used as a high quality biological protein and n-3 fatty acid source for fortification and enrichment. Rev. Biol. Trop. 59 (4): 1729-1742. Epub 2011 December 01.

Por su potencial como fuente alimenticia, se analizó la composición química de huevo de Lepidochelys olivácea en La Escobilla, Oaxaca, México. El Instituto de Ciencias del Mar y Limnología de la Universidad Nacional Autónoma de México proporcionó 250 muestras de huevo liofilizado de 25 tortugas, que se analizaron siguiendo métodos oficiales para humedad, cenizas, proteína, grasa, lípidos totales(LT) y análisis microbiológicos; además de ácidos grasos(AG) por cromatografía de gases, aminoácidos(AA), vitaminas y colesterol(col) por HPLC. Los resultados fueron los siguientes: (g/100g) humedad(4.7), cenizas(3.8), proteína(53.7) y grasa(47.4). AA esenciales (g aa/100g Proteína): Ile (4.4), Lys(6.6), Leu(7.4), Met+Cys (8.8), Phe+Tyr (10.8); retinol (340μg/100g), colecalciferol (5.9 μg/100g), tocoferol (8.6), tiamina (0.3) y riboflavina (1.1) (mg/100g). Y los de (LT), (AG) y (Col) se concentraron en tres grupos por peso de tortuga: (LT) (44.3-48.7-49.1g/100g), (Col) (518.4-522.5-728.7 mg/100g). Entonces se identificaron 17 AGSaturados, 8 AGMonoinsaturados y 11 AGPoliinsaturados. Los AGS más abundantes (mg/100g): C16:0 (485-1263), AGM: C16:1 (456-716), C18:1n-9c (904- 1754) y AGP: C20:4n-6 (105-217), EPA (48-103) y HA (97-189). También, existió diferencia significativa (Fisher, p<0.05) para (Col), AG totales, AGS, AGM, AGP y AG n-3 (EPA+DHA). No se detectó presencia de agentes microbiológicos. El huevo liofilizado de L. olivacea es una opción para el desarrollo de productos alimenticios por su proteína de alto valor biológico y ácidos grasos n-3.

Aprovechamiento de Morrenia odorata (Hook & Arn.) Lindl. (Asclepiadeceae) «TASI¼ en medicina tradicional como una alternativa en la alimentación humana / Use of Morrenia odorata (Hook & Arn.) Lindl. (Asclepiadeceae) «TASI¼ in traditional medicine as an alternative in human nutrition

Es importante la revalorización de especies naturales usadas como fármacos respecto de los productos de síntesis en regiones donde la tradición milenaria de los aborígenes ha convertido a los vegetales en recursos muy apreciados para una medicina natural utilizada, principalmente, por aquellos que no pueden acceder a las tratamientos de la medicina clásica. La creciente conciencia sobre la necesidad de preservar el patrimonio vegetal natural frente a la pérdida de especies por la acción depredadora del hombre, ha reavivado el interés en el conocimiento y estudio de las especies nativas. El objetivo del trabajo fue determinar en Morrenia odorata (Hook & Am.) Lindl., la presencia de sustancias farmacológicamente activas o que pudieran resultar tóxicas para el consumo humano. También se investigó la composición físico-química de los frutos mediante la aplicación de reacciones específicas. Los resultados de los ensayos de toxicidad en M. odorata muestran que la misma es apta para el consumo humano con fines terapéuticos. en medicina tradicional, preparada como decocción e infusión de raíz, hojas y frutos. Del análisis del contenido nutricional de los frutos, se deduce que M. odorata contiene cantidades más elevadas de los componentes mayoritarios y un mayor aporte energético respecto a otros frutos convencionales. Estos resultados permitirán la difusión del consumo de los frutos de esta especie como una alternativa en la alimentación humana.